食品级壳聚糖是一种由甲壳贝类外壳提取得到的天然聚糖,在食品工业中常用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等添加剂。 食品级壳聚糖是从天然来源提取得来的,不含任何有害物质,通常被认为对人体无害。食品级壳聚糖是天然来源的聚糖,而普通聚糖多数是从化学合成中获得。食品级壳聚糖更容易被人体吸收和利用,而且具有良好的生物相容性。
食品级壳聚糖通常是从甲壳动物的外壳提取而来,所以不适合严格的素食者。然而,也有一些食品级壳聚糖是从真菌或藻类中提取得到的,适合素食者的使用。
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